德國麵粉種類何其多

德國不愧是麵包王國！ 原以為查好麵粉德文單字mehl，去到超市就沒問題，但到了麵粉架一看，真是傻了！五花八門種類繁多，數目從405到將近2000，怪自己事先沒有作好功課， 手機一查，原來一板一眼的德意志民族個性在麵粉種類上真是發揮到極限。 數字代表麵粉燃燒後所剩餘的灰燼多寡，數字愈高，代表剩餘愈多，也就是其穀物含量愈大。 愈低筋的麵粉號碼愈低。所以做蛋糕之類的用405即可。若要做麵筋就得選1000以上的了。 除了號碼，還要注意種類，（小麥，黑麥，斯卑爾...） 粗磨，細磨..... 難怪超市麵粉架佔了一大面牆。
小麥麵粉	Weizenmehl
麵粉型號:	Type 405(淺麥色)
	Type 550(淺麥色)
	Type 1050(深麥色)
	Type 1600 (深麥色)
黑麥麵粉	Roggenmehl
	Type 815 (淡淺色)
	Type 997 (淺麥色)
	Type 1150(深麥色)
	Type 1740